Für was steht das iDipfele?

Das i-Tüpfelchen (schwäbisch i Dipfele) steht für die kleine aber entscheidende Ergänzung, die eine Sache perfekt macht, sie abrundet oder krönt. Es ist der letzte Schliff, der das Ergebnis vollendet oder das Nonplusultra darstellt, also die Krönung oder Vollendung. Es bedeutet auch, dass etwas bis ins kleinste Detail erledigt wurde.

Bei uns konkret bedeutet das, dass wir sehr detailverliebt sind um das beste Ergebnis zu erzielen. So stellen wir die allermeisten Produkte selbst her, was sehr zeitintensiv ist, für ein gutes Endprodukt benötigt man gute Zutaten und Vorprodukte. Teilweise verwenden wir sogar Bio-Produkte. Qualität und Geschmack stehen bei uns an oberster Stelle. Wir wissen, was in unseren Produkten enthalten ist und was nicht. Konservierungsstoffe, künstliche Farb- und Zusatzstoffe sind bei unseren selbst hergestellten Produkten tabu. Hochverarbeitete Convenience Produkte aus der Lebensmittelindustrie sind nicht unser Anspruch. Dadurch sind unsere Gerichte frisch, gut verträglich, gesund und schmackhaft. Speisen werden traditionell zubereitet. Die Soße noch mit Wein angesetzt, Spätzle, Maultaschen, Linsen und Kartoffelsalat selbst hergestellt. Selbst das Ketchup, die Barbeque-Soße und das Gurkenrelish machen wir selbst. Und das schmeckt man.

Regionalität ist ein großes Thema. Fleisch, Wurst, Backwaren, Eier, Getränke kommen entweder direkt aus Spaichingen oder von Lieferanten aus der näheren Umgebung um Qualität zu erhalten und kurze Transportwege zu ermöglichen. Beispielsweise bezieht unser Metzger Schlachtvieh aus der Region Rottweil und Bodensee, um auch hier den Tieren keine langen Transportwege zuzumuten. Es geht zwar nicht bei jedem Produkt, aber wir versuchen hier einen akzeptablen Mittelweg zu finden. Auf jeden Fall unterstützen wir somit auch Arbeitsplätze in unserer Region. Das Ländle hat mehr zu bieten als manche glauben!

Auch Nachhaltigkeit wird bei uns großgeschrieben. Schon bei der Zubereitung und dem Kochen kaufen wir möglichst nur das ein, was wir auch in absehbarer Zeit benötigen. Lebensmittel wegzuschmeißen ist keine Option. Obst und Gemüse mit leichten optischen Mängeln lassen sich trotzdem sehr gut in der Küche verwenden und werden „gerettet“. Gäste, die ihre Portion nicht schaffen, dürfen den Rest gern mitnehmen. Das ist besser als es entsorgen zu müssen. Übrigens sind die meisten unserer To-Go-Verpackungen aus Karton und Besteck aus Holz. Das ist bewusst so gewählt. Aber auch hier sind wir noch nicht am Ende unserer Mission. Unsere Getränke sind bewusst nur in Glasflaschen bei uns erhältlich, mehrheitlich im Mehrwegsystem. Kurze Transportwege tun uns und der Umwelt gut. Verpackungen werden bei uns sehr gewissenhaft getrennt, gesammelt und entsorgt. Wir wollen eine saubere Umwelt haben.

„Zeit ist Geld“ ist recht und gut, aber uns ist auch ein Plausch mit ihnen als Gast wichtig. Wir interessieren uns für Sie und wollen, dass Sie sich wohl fühlen. Und auf ihr Feedback sind wir sehr gespannt. Es gibt immer Dinge, die man verbessern kann. Sagen Sie uns ihre Meinung!

Wir wissen, dass wir es auch einfacher und günstiger haben könnten. Aber Profit und Geld sind nicht alles auf dieser Welt. Wir versuchen die Preise möglichst moderat zu halten, was bei unserem Aufwand und unserer Fertigungstiefe schwer ist. Wir sind der Meinung, dass sich jeder gutes, gesundes Essen leisten können sollte. Das iDipfele trägt seinen Anteil hierzu bei. Wir wollen einen möglichst sauberen Fußabdruck auf dieser Erde hinterlassen und trotzdem nicht auf Qualität und Geschmack verzichten und gleichzeitig Traditionen bewahren, fördern und zeigen, dass wir stolz auf die schwäbische und badische Esskultur sind.